Der frische wundervolle Bärlauch ist da!

Er schmeckt nicht nur gut zubereitet, aber vor allem hat er einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt, tatsächlich mehr als zehnmal so viel wie Zitronen. Er enthält auch Substanzen, die sowohl antibiotisch wirken als auch gleichzeitig zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Bärlauch ist einer der großen Köstlichkeiten des Frühlings, die seit etwa 6.000 Jahren Teil unserer Küche ist. Er wächst oft in großen Beständen und alle Teile der Pflanze sind es wert, gepflückt zu werden.

Der milde Geschmack erlaubt viele Verwendungszwecke. Verwenden Sie Knoblauchzwiebeln für fette Saucen und für Dips wie Knoblauchöl, Pestos oder Mayo, bei denen der Knoblauchgeschmack nicht dominiert. Bärlauch dagegen passt gut zu Fisch, Meeresfrüchten, hellem und dunklem Fleisch, Pilzen, Kartoffeln und Nudeln. 

Getrocknet und pulverisiert haben Sie ein aromatisches, grünes Pulver, das Sie über die meisten Gerichte streuen können.

Wir stellen Ihnen hier ein Beispielrezept vor, das ganz einfach nach zu kochen ist.

Pesto

Wir haben das schöne Pesto mit Parmesan und Cashewnüssen gemacht - aber Sie können auch den nordischen Stil verwenden und Sonnenblumenkerne, westlichen Seekäse und Rapsöl verwenden…

3 Handvoll Zwiebeln, Blätter

30 g Cashewnüsse

40 g Parmesan, grob gerieben

3 Esslöffel Olivenöl

Flockensalz nach Geschmack

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

Alles in eine Mixschüssel geben und gut mit einem Stabmixer mischen. Mit Salz und Pfeffer + möglicherweise mehr Öl würzen.

Wunderschöne Frühlingszwiebeln - perfekt für Brot, Salate, Abendessen, Suppen und Mittagessen.

Zutaten:

Pesto der Zwiebel

20 Rahmenbirnen, Blätter

2 Esslöffel Pinienkerne

40 g Parmesan

1/2 Tasse Olivenöl

schwarzer Pfeffer

Schnörkel

25 g Hefe

1 Tasse Milch

1 dl ymer oder dergleichen.

1/2 Tasse Olivenöl

1 Ei

300 g Weizenmehl

100 g Graham Mehl

1 Teelöffel Salz

1 Esslöffel Honig

1 Ei, geschlagen, zum Bürsten

Pesto

Machen Sie zuerst ein Widderzwiebelpesto. Holen Sie sich alle Zutaten in einen Mini-Chopper oder eine Küchenmaschine und lassen Sie das Pesto eine gute Konsistenz haben. 

Teig

Erwärmen Sie die Milch, bis sie etwa 30 Grad warm ist.

Rühren Sie die Hefe in eine Schüssel Milch

Hefe, Öl, Honig, Graham Mehl, Salz und Eier hinzufügen. Gut umrühren und dann nach und nach Weizenmehl hinzufügen.

Teig kneten, bis er glatt und leicht zu verarbeiten ist.

Lassen Sie es in einer Schüssel mit einem Tuch über der Küchentheke ca. 2 Stunden gehen.

Den Teig zu einem großen Quadrat von ca. 1 cm Dicke ausrollen. Den Teig mit Zwiebelpesto einfetten und die eine Hälfte über die andere falten. Schneiden Sie Streifen aus, die sich zu einer Schnur falten.

Lassen Sie die Zwiebelgewürze 30 Minuten auf zwei Backblechen mit Backpapier gehen.

Mit einem Schneebesen bestreichen und in einem vorgeheizten Ofen bei 175 Grad warmer Luft 16-17 Minuten backen.